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         不銹鋼是專業餐廚師與餐飲業最愛的材質,美觀大方亮如鏡面的工作台、抽油煙機、湯鍋、刀具,都塑造出不銹鋼廚具專業、耐磨、耐用與容易清潔維護的形象,其實不銹鋼鍋具也相當適合一般家庭使用,只要掌握到不銹鋼鍋具的特性,你也可以像專業廚師一樣,在廚房中盡情揮灑料理創意,並藉著不銹鋼材質的協助,好清理,好保養,節省您寶貴的時間,接著American Outlet美國商城就來介紹不銹鋼鍋具如何使用、清潔與保養。

不銹鋼炒鍋具如何使用、清潔與保養?

  不銹鋼平底鍋與炒鍋-新鍋養鍋篇

  1. 新鍋買來可在鍋內倒入少量白醋,煮沸後關火用醋將鍋內整個刷洗一遍,此過程可以除去看不見的雜質,讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細緻。
  2. 用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗乾淨。
  3. 開大火,燒熱鍋子直到鍋內水分全部蒸發掉為止並切換成中火。
  4. 用手指沾少許的水灑入鍋中,如果水滴似水銀般凝結滾動,則溫度剛好,如果水珠散開、跳躍表示溫度還不夠,須再加熱。
  5. 鍋內到合適溫度後,轉中小火倒入些許冷的植物油並晃動旋轉鍋具,讓鍋內每個部位均勻沾到油後三分鐘關火。
  6. 這時讓鍋內毛細孔吸入油後就算養鍋程序完成。
  7. 如果要煮菜,就繼續,如果沒有要煮就等鍋子冷卻後依照正常程序,用洗碗精清洗鍋具後用布擦乾淨。
  8. 之後使用,在煎蛋時候就會發現完全不會沾黏,搖動鍋具荷包蛋就像在鍋內溜冰滑動。

    Cuisinart不銹鋼平底鍋722-30h

  不銹鋼平底鍋與炒鍋-使用篇

  1.不銹鋼鍋具導熱良好,使用時儘量使用中小火,火焰大小不要超過鍋具的底盤外緣,

    鍋子外表也要擦乾再加熱,以免鍋具產生發黃或是燒黑。

  2.不銹鋼鍋物理特性達攝氏160-180度即產生不沾粘效果,可冷鍋時倒入冷油,

    加熱至油紋向鍋邊擴散的程度,即可將食材下鍋。

  3.翻炒食材使用木質鍋鏟最為合適,如果你不在意產生一些小細紋與刮痕,

     鐵質鍋鏟也可以,不銹鋼是很堅固耐用的。

  4.料理完畢可以利用鍋子餘溫倒入一些水,之後清洗就會相當輕鬆方便。

 

米其林三星主廚也愛不銹鋼平底鍋722-30h

 不銹鋼鍋-清洗篇

   1.不銹鋼鍋具可用小蘇打清洗,常保鍋具如新,

      當然你也可以購買不銹鋼專用的清潔劑來清潔保養。

   2.食材燒焦的話,可以將食材取出後加入水煮沸,

     熄火後浸泡一段時間,就可以去除沾黏焦黑的食材。

       3.建議使用軟布或是軟性海綿輕洗鍋具,鋼刷與菜瓜布會讓鍋具產生細紋,

         失去原有的鏡面光澤。

         4.料理完畢可以利用餘溫倒入一些水,之後就可以很方便清洗乾淨。

         5.清洗完畢請用軟布擦乾,以免留下水漬痕跡,另外,如果鍋底外緣有水分,

           在加熱時容易會燒黑。

        不銹鋼鍋-保養篇

          1.不要在空鍋加熱時灑鹽,以免食鹽慢慢腐蝕不銹鋼表面,

             產生白斑。

          2.雖然不銹鋼耐酸鹼,請不要長時間裝盛酸性、鹼性的食物在鍋中保存,

            因為這樣還是有可能會慢慢腐蝕不銹鋼表面。

          3.不要長時間空燒鍋具,以免鍋具變形造成損壞。

            4.建議鍋具使用後立即清洗後擦乾保存。

            5.使用三~五次後,可使用專用清潔保養劑清洗一次,常保不鏽鋼光亮如新。

         

        至於不銹鋼的湯鍋或是醬汁鍋,因為不用來煎煮食物,所以沒有沾黏的問題,新鍋就不需要養鍋,清洗乾淨後就可使用,其保養方式也和平底鍋與炒鍋方法是一樣,American Outlet美國商城目前有多款美國品牌的不銹鋼鍋具,包括平底鍋、湯鍋、醬汁鍋或是鍋具組合,請來我們的賣場逛逛

         

        米其林三星主廚也愛不銹鋼10件組合77-10

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        • Matina
        • Helen:
          You can try this one,
        • 林晟數學
        • 原來這麼麻煩啊
        • 小欣
        • 謝謝你的教學,我第一次用不繡剛鍋煎魚就四分五裂,我會試試你教的方法。謝謝。

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